Hverdagspizza

God onsdag kjære bloggleser!

Så er hverdagen her igjen og etter en jul med særdeles mye god mat er det nå deilig å komme seg litt tilbake til hverdagen. Tenkte å tipse dere om denne herligheten her...
Den er fantastisk god og må jo bare like at når man deler den i seks stykker så inneholder hvert stykke kun omlag 250 kcal! 

Dette var rett og slett snop med god samvittighet! 

Om du har lyst til å prøve denne trenger du følgende: 

1 boks hakkede tomater

tørket basilikum og oregano

1 Ferdig pizzabunn eller aller helst hjemmelaget med grovt mel

300 gram svinekjøtt

ca 1/2 Squash

ca 1/2 Aubergine 

2 tomater

100 gram revet mozzarella. 

Ha de hakkede tomatene sammen med ønsket mengde basilikum og oregano i en panne og kok dette slik at det blir til tomatpure. Skjær squash, aubergine og tomater i tynne skiver. Stek svinekjøttet (vi stekte det i ovnen). Ta tomatpuren på pizzabunnen og legg lagvis grønnsakene - aubergine, squash og tomat. Spre osten utover og topp med svinekjøttet. Stek på 220 grader i ca 15 minutter! 

Siden Lykkeliten er litt liten enda til å spise pizza laget jeg middag til han med de samme ingrediensene, men på en litt annen måte. Først kokte jeg litt svinekjøtt alene i en panne en god stund. Deretter kokte jeg opp litt fullkornsmakaroni sammen med skrelt squash og aubergine. Bland deretter alt sammen og tilsett litt skrelt tomat og en god spiseskje av tomatpuren. Mos det deretter sammen med en stavmikser! 

Lykkeliten likte dette utrolig godt! Er ikke så vanskelig å lage middag til han samtidig som vår middag blir laget når man kan bruke mye av de samme ingrediensene! 

Dere må ha en fin dag! 

Klem fra 

FRUENE

En hverdagsmiddag eller to må vi ha mellom festdagene i mai!

Kjøttdeig og spagetti må vel kunne betegnes som en klassiker. Med masse gode grønnsaker så kan man jo ikke si annet enn at dette er godt! 

Her brukte vi: 

1/2 squash

1/2 aubergin 

1 fedd hvitløk

1 boks med hakkede tomater

mager kjøttdeig av svin

salt og pepper

fersk fulkornspasta 

Stek kjøttdeig for seg. Stek samtidig alle grønnsakene. Hell over tomatene og kjøttdeig. Kok pasta som anvist på pakken. Bland alt sammen og server med revet ost! Så enkelt, sunt og veldig godt! 

En deilig hverdagsmiddag kan være godt. Spesielt mellom alle 

festdagene i mai trenger vi noen sunne og enkle valg!

Klem fra

Ratatouille!

Ratatouille er en sunn og mager rett, som passer både for seg selv og som tilbehør.

Vi har hatt både svinekjøtt og kylling sammen med den, og den kan nok passe med fisk også.

Denne oppskriften holdt til to voksne og to barn, pluss en liten rest til lunsj dagen etter for en voksen!

Ratatouille

1 aubergine

1 squash

2 paprika (rød/gul/grønn eller en blanding)

1 løk

2 fedd hvitløk

1 boks hermetiske hakkede tomater

1 dl vann

2 ss olje til steking

1 laubærblad

1/2-1 ts salt

1/2 ts pepper

1 ts tørket persille

1 ts tørket timian

Del grønnsakene i terninger. Finhakk hvitløken.

Stek auberginen godt, ha så i resten av grønnsakene og hvitløken. Stek noen minutter.

Hell over de hakkede tomater, vann, urtene og laubærblad. 

Kok i 30 minutter. Bland i salt og pepper etter smak.

Ingrediensene.

Krydderet (persille, timian, pepper og salt).

Grønnsakene er stekt og hakkede tomater, vann og krydder blandes i.

Nyt en sunn og god middag!

Klem fra 

P.S. Oppskriften tar utgangspunkt i en oppskrift fra greteroede.no, med noen små forandringer.