Mandagskos

Mandag og tirsdag er Farmen-dager hjemme hos Herr og Fru T. 

Da disker vi opp med deilig kvelds og kryper oppi kosekroken i den nye sofaen! Dagens kvelds er lomper som Fruene har skrevet om tidligere. Oppskriften på denne herligheten finner du her.

Rask sunn og supergod kvelds! Love it!

Deilig mandagskveld til dere alle! 

Klemmer fra 

Lunsjmuffins og kveldskos

Fru T. har igjen laget muffins til kveldskosen! 

Her ble Grete Roende sin oppskrift brukt, den finner du her.

Godt, raskt og enkelt! 

Er så utrolig deilig med litt forandring! 

Deilige ingredienser! 

Slik skal deigen se ut når den er klar til steking!

Ferdig muffins, pyntet og klar til å nytes! 

Her er Fru S. på besøk. Deilig te, muffins og god prat ble nytt en sen kveld! 

Klem fra

Muffins til kvelds?

Fruene synes muffins er et artig matformat. I fine former kan man lage hva som helst hjertet måtte begjære. Små kaker er alltid en slager i muffinsformer, men også små retter og paier er kjekt å lage i fine fargerike muffinsformer.

Fru T. kom en dag frem til en ny oppskrift på sunne og gode "lunsjmuffins". Men det må jo sies at lunsjmuffins fungerer like godt til både frokost og kvelds som til lunsj.

Oppskriften:

ca 5 dl hvetemel

ca 4 dl sammalt hvete grov

1 pakke gjær

1 pakke skinke strimlet

Selvvagt mengde soltørkede tomater

ca 1 dl revet hvitost

1 god ss timian

3 ss olivenolje

Bland først de tørre ingrediensene. Jeg stekte skinken raskt på stekepannen før jeg tilsatte den i deigen.  Deretter tilsetter du resten av innholdet og til slutt sper du i væsken.

Stek dem på ca 200 grader i 20 minutter.

 Denne deigen holder til 12 store muffins.

Stekebrett for muffins er et must for alle som er glad i å bake disse små kakene!
På denne måten slipper du at de siger ut i formene.


Pynt gjerne muffinsens med philadelphia eller annen kremost. Her er vanlig philadelphia naturell light og phildelphia sweet chili brukt. For å få det til å se litt ekstra flott ut er det her brukt kremsprøyte. Pynt til slutt med en liten tomat eller lignende!

Disse smakte minst like godt til frokost og lunsj dagen etterpå!

Klem fra



Karamellcupcakes med dumletopping

Karamellcupcakes med dumletopping er en idè Fru S. har tenkt på siden like etter nyttårsaften, 

på grunn av et overskuddslager av dumlekarameller beregnet på nyttårsbukker! 

Når Fruen så skulle bake noe til en middag hos gode venner ble ideen prøvd ut!

Her oppskrift, framgangsmåte og resultat i tekst og bilder:

Karamellcupcakes 

(ca. 19 stk. standard cupcakes)

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 15 - 20 min. 

3 egg

4 dl sukker

2 ts bakepulver

2 ts vaniljeekstrakt/-pulver

10 ss karamellsaus

150 g smeltet smør

2 dl melk

375 g hvetemel

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.

Bland i vekselvis de tørre og de våte ingrediensene. Visp godt.

Jeg brukte denne karamellsausen.

Fyll i standard cupcakeformer, jeg bruker alltid en iskremscooper til denne jobben. 

Når cupcakene er ferdig ser de omtrent slik ut. 

Cupcakene blir veldig jevne i størrelse når man bruker en iskremscooper til å fylle formene.

Dumle + Cream cheese topping

90 g dumlekarameller

100 g kokesjokolade (jeg brukte Dronning kokesjokolade)

110 g smør (romtemperert)

200 g philadelphia light naturell

Melis til passende tykkelse

Smelt 20 g av smøret, kokesjokoladen og dumlekaramellene på svak varme eller i mikrobølgeovnen.

Pisk resten av smøret mykt med en kjøkkenmaskin/håndvisp, bland i kremosten og pisk til det er godt blandet. Bland, etter noe avkjøling, sjokoladeblandingen i smør- og osteblandingen. Ha i melis til passende konsistens. Avkjøl eventuelt noe før du fyller i sprøytepose og topper cupcakene.

Den ferdige toppingen. Glinsende og full av små biter av karamell - MUMS!

Jeg bruker engangssprøyteposer og Wilton tipper.

En liten smaksprøve måtte Fru S. og Ingeniøren ha, man kan jo ikke servere andre usmakte godsaker!

Slik så cupcakene som ble med på besøk ut.

Denne transportløsningen kan ikke anbefales... 

Fruens steg for å unngå nok en biltur med cupcakes i bevegelse kommer snart til en blogg nær deg...

Karamellcupcakes med dumle+cream cheese topping kan absolutt anbefales! 

Klem fra

Knekkebrødskrise førte til ...

...lefsefrokost!

Fru S. opplevde en knekkebrødkrise her om dagen! Knekkebrødboksen var tom og ingen nye pakker var å finne i kjøkkenskapet. Heldigvis sirklet Fru S. inn en pakke med fullkornslefser i passende størrelse, og Fruens lefse ble behørig fylt og nytt! En ny og god variasjon i frokostveien ble oppdaget!

Fullkornslefsen ble fylt med philadelphia light naturell, ristet hvitløk og pepper krydder, salat og roastbiff.

 Perletomater og kaffe som tilbehør er ikke feil!

Ellers ble Fruen fornøyd med fat og kopp matchingen denne morgenen, det er kjekt å kunne blande stiler, farger og servise etter humør og anledning!

Klem fra

Hjemmelaget grønn pesto og rød pesto - med en sunn vri

Fruene er veldig glad i pesto, og det finnes så utrolig mange gode oppskrifter!

To av disse er prøvd ut, og Fruene synes disse er veldig god! Oppskriftene tar utgangspunkt i oppskrifter funnet på Dinmat.no, men er endret litt, for å få litt sunnere varianter.

Pesto

100 gram philadelphia naturell light
2 spiseskjeer frisk basilikum hakket
2 hvitløksbåter hakket
30 gram pinjekjerner
0,25 - 0.5 dl olivenolje

Bland alle ingrediensene, utenom oljen, og bruk stavmikser til å lage en jevn pesto.
Ha olivenoljen i til slutt. Tilfør denne i en tynn stråle mens stavmikseren går.
(Jeg brukte ca 0.25 dl olivenolje for å spare litt på kaloriene)

Tomatpesto

125 gram philadelphila naturell light
2 spiseskjeer frisk basilikum hakket
2 hvitløksfedd hakket
2 spiseskjeer olivenolje
2 spiseskjeer soltørkede tomater hakket
(Du kan også bruke ferdig hakket i glass, men ta da og tørk av oljen, og reduser mengden olivenolje)

Bland alle ingrediensene, utenom oljen, og kjør dem med en stavmikser.
Tilsett olivenolje i en tynn stråle til slutt.

Så gode! Et must på tapasbordet!

NYT!

Klem fra

Herlig lunsjtid

Lunsj er herlig, så hvorfor ikke gjøre noe spesielt ut av det? 

På søndag ble det ganske vanlige knekkebrød, men med utrolig godt pålegg.

Her er det:
Wasa havre knekkebrød
Philadelphia med sweet chili (Denne anbefales!)
Ruccolasalat
Påleggslaks fra Lerøy
Noen dråper med Ravigottesaus.

Raskt, enkelt og utrolig smakfult!

Yum Yum!

Klemmer fra

En tirsdagsmatpakke

Når man prøver å holde en litt sunn linje, er det viktig å tenke litt på hva man tar med seg i matpakken,
og at man tar med seg nok mat til mellommåltider.
Siden jeg er veldig glad i  mat synes jeg det er kjekt å variere matpakken litt. I dag ble det grov tortillalefse med litt karbonadedeig, philadelphia med hvitløk og urter og fersk spinat til lunsj.
Til mellommåltid ble det eple og en lompe med pålegg (oppskrift på den finner du på bloggen).

Noen poser med te må jeg også ha med på jobb.

Litt lur må man være hvis maten skal holde seg delikat,
så jeg anbefaler å pakke inn lefser og lomper i plastfolie!

Klem fra