Kjøttbollepizza med bite

Endelig er det torsdag igjen, og en ny uke går mot slutten. På Fruens Vita lader vi opp til helg, og da passer det godt med oppskrift på kjøttboller til fredagspizzaen!

Kjøttbollene vi deler oppskrift på i dag har litt bite og smaker fra Asia.

Kjempegodt, synes vi.

Til kjøttbollene trenger du:

400 gram karbonadedeig 

1 grønn chili 

1 rød chili

2 - 3 fedd hvitløk 

1-2 ss soyasaus 

1 ts fiskesaus 

Litt frisk koriander eller ca 1/2 ts tørket 

Litt ferskkvernet pepper 

Finhakk chili og hvitløk. 

Bland med karbonadedeig i en bolle.

Ha i resten av ingrediensene. 

Bland godt og kjapt.

Form deigen til små kjøttboller. 

Det er viktig at bollene blir gjennomstekt på de 6-10 minuttene pizzaen har i ovnen. 

Kjøttbollene passer godt sammen på en pizza med tomatsaus, løk, champignon og fersk mozarella. Jeg brukte vår faste gå til pizzadeig:

2 dl vann

Mel

1 klype havsalt

1 ts gjær

Ha alt i en kjøkkenmaskin,  elt i 15 minutter og hev i varmt vannbad.  Vi steker pizzaen på bakestål. 

Ønsker dere en god torsdag! 

Nyt tanken på helgekosen!

Fruene

Homemade tomatosauce - experimental version 1

I dag våknet jeg uthvilt, les: bare litt kjempetrøtt, av en skjønn og våken 3-åring. Poden var klar for morgen,  så da ble det tid til litt eksperimentering på kjøkkenet. Jeg merker at søndager er gode dager for kokkelering i en hverdag som kan kreve mange kjappe løsninger.

På grunn av en overflod av tomater i kjøleskapet, dessverre den halvmodne typen som vi egentlig ikke liker, ble tomatsaus dagens første prosjekt. For oss med en hang til pizzalaging, er det heller ikke feil med egenprodusert saus. Sausen ble god, men jeg synes at de litt lite modne tomatene satt noen begrensninger på smaken. Når det er sagt, synes jeg innslaget av soltørkede tomater ga en spennede dybde til sausen.

Tomatsaus med soltørkede tomater

1,3 kg tomater
1 kinesisk hvitløk
2 ss olje, jeg vil anbefale olivenolje, men i dag brukte jeg oljen fra de soltørkede tomatene
2-3 ts rødvinseddik
2 ts sukker
3 ts havsalt
3 ts tørket basilikum
1 dl soltørkede tomater, hakket

Skjær kryss i tomatene og legg disse i en ildfast form. Del hvitløk i båter og knus disse med kniven. Legg hvitløken på tomatene,  ha over olje, eddik, sukker og salt. Stek på 200 grader i 20 minutter. Flå tomatene og ha de i en bolle. Ta i så mye hvitløk som du synes smaker. Ha i soltørkede tomater og mos så med stavmikser til du har en rustikk tomatsaus. Kok så sausen til ønsket konsistens oppnås. Jeg kokte sausen ca.30 minutter. Smak til med salt, sukker og eddik underveis i koketiden. Nyt med en gang eller hell sausen over på glass. Sausen kan fryses.

Hvis du har en knallbra tomatsausoppskrift vil vi gjerne ha tips og triks fra deg!

Mens tomatsausen kokte begynte jeg forresten min første surdeigkultur. Gleder meg til å mate den i tiden fremover og se om den blir vellykket!

God søndag!

FRU S.

Moules frites à la Fru S.

Denne helgen har vi hatt oppgaveskriving og oppussing på planen...på dagtid...

På kveldstid har vi inntatt både de ene og de andre godsakene.

Helgemat er den beste!

Vi kjørte helgen i gang med hjemmelaget, for første gang, moules frites.

Det er ikke lett å stå i mot fristelsen som ferske blåskjell på denne tiden av året.

Og hvorfor skal man det egentlig? Leste på pakken at blåskjell inneholder 54 kalorier per 100g,

men det var selvsagt før de møtte sine venner hvitvin og fløte - i sausen.

Oppskriften kom fra tidligere blåskjellmåltid, mamma S. og eget hode,

og den ble ca. slik:

1 kg blåskjell, før rens,

4 gulerøtter,

4 charlottløk,

1 rød chili,

1 kinesisk hvitløk,

ca. 2 dl hvitvin, jeg brukte en Chablis,

1 bunt vårløk, bare det grønne,

2 gode never bladpersille,

ferdig pommes frites,

majones.

Først renser du blåskjellene godt og kaster alle som er åpen og/eller skadet.

Deretter steker du pommes frites, hakker opp ingrediensene og finner en stor panne.

Varm god olje og en liten klatt smør i pannen.

Fres gulerot, løk, chili og hvitløk.

Ha i blåskjell og damp til de begynner å åpne seg.

Ha så i hvitvin og fløte.

Damp litt til, ha så i vårløk og bladpersille mot slutten.

Tenn levende lys.

Spis og kos deg!

Nå får jeg vende oppmerksomheten tilbake til oppgaveskrivingen, 

og snart en tur opp i øverste etasje for å se hvordan det går med Frøken Fryd sitt rom.

Ha en super søndag!

Klem fra

FRUENE

Grove pizzasnurrer fylt til randen med godsaker

Et lite bake- og lunsj-/middag-/kveldstips fra Fruene er kick-off for denne første helgen i 2014.

Lag en skikkelig grov deig av:

ønsket mengde vann (her er det brukt 3 dl)

kli

grovbakstmel

rugmel

salt

tørrgjær

La deigen heve til ca. dobbel størrelse.

Kjevle så deigen ut til et rektangel.

Smør deigen med en pizzasaus eller tomatpure.

Her brukte jeg restene av en porsjon hvit pizzasaus.

Den hvite pizzasausen som du ser her er laget av creme fraiche, hvitløk, salt, tørket basilikum, litt olivenolje og chili.

Fyll så på med ønsket fyll.

Det er faktisk ikke fult før det renner over!

Jeg brukte spekeskinke, oliven marinert i urter, revet ost.

Urtemarinerte oliven fra Oliviers med stein kan virkelig anbefales! Disse kan omvende nesten hvem som helst til olivenelsker! Minimannen tygget de i seg fortere enn mammaen kunne fjerne steinene! 

Ferdig produkt.

Vi spiste snurrene til middag.

De fikk følge av en enkel salat.

Skal du/dere noe kjekt i helgen?

Her er det Hobbiten på kino, pepperkakehusknusing og fjerning av julepynt på planen 

- GLEDER MEG!

God helg til deg!

Klem fra

En indisk aften - Kyllingcurry Banglore

Fru S. og Ingeniøren har jo, som nevnt tidligere, et forsett om å lage noe nytt og spennende hver lørdag.

Eller i hvert fall nesten hver lørdag:-D

I løpet av de lørdagene som har gått siden forsettet kom til, har vi blant annet testet ut litt indiske retter.

Her kommet litt bilder av en herlighet av en rett!!

Mangochutney - Homemade.

Jeg har tidligere ikke likt manguchutney noe særlig, chutneyene fra glass har ikke passet for meg, 

men nå kan jeg med hånden på hjertet si at jeg er omvendt! Jeg bare elsket denne.

Oppskriften finner du her.

Krydderpaste

Mye deilig løk!

 Fine, fine farger - elsker mat med mye smak og mye farge!

Klar, ferdig, NYT!

Fruene anbefaler herved en indisk aften med kyllingcurry Banglore!

Klem fra

Hjemmelaget tomatsuppe

Fruene er egentlig av den oppfatning at tomatsuppe er så som så. En pimpet tomatsuppe kan være ganske greit, mens en hjemmelaget tomatsuppe faktisk er utrolig godt. Fru T. prøvde seg for førstegang på hjemmelaget tomatsuppe ut fra "vi tar hva vi har i kjøkkenskapet" prinsippet. 

Både mannen og Fruen ble overrasket over hvor godt det faktisk var... 

Det vi hadde i skapet denne dagen og som ble brukt var: 

1 boks med flådde tomater. 

1 boks med tomatpure

1/2 løk

2 fedd hvitløk

1/2 chili

1 ts sukker

1 ts tandorikrydder

1 ss tørket basilikum. 

2 ss olivenolje til steking

1 pakke med kjøttpølser

Finhakk hvitløk og løk og surr dette sammen med oljen til løken blir blank. Tilsett så finhakket chili og tomatene. Fyll begge de tomme boksene etter tomatene med vann og tilsett dette. La det koken opp. Finn frem stavmikser og bruk denne til du får en fin og glatt masse. Tilsett basilikum og tandorikrydder. 

Trikset med tomatsuppe er at den blir bedre jo lengre den koker. Men vi kan jo her være ærlig. Hvem har tid etter jobb å koken en tomatsuppe i minst en time? Det Fruen her gjorde var å sette suppen til koking med en gang hun kom hjem. Mens den sto og kokte ble andre ting som pleier å gjøres når man kommer hjem gjort. 

Vi valgte kjøttpølser til tomatsuppen denne dagen, så de ble satt til trekking mens suppen kokte. 

Mot slutten av koketiden ble sukkeret tilsatt. 

Deilig hjemmelaget tomatsuppe med masse pølser og en liten klatt med hvit himmel! 

MUMS! 

Fin fin mandag til dere alle. Følg med senere i kveld. Da skal dere få se et glimt fra Fru S. sin oppgraderte sofakrok! 

Klemmer fra

Hjemmelaget ketchup

Jeg testet ut denne oppskriften i helgen.

Det ble en suksess! Hjemmelaget og kjøpt ketchup er bare ikke mulig å sammenligne! 

Ketchup er virkelig noe det lønner seg å lage selv!

Alle ingredisensene + paprikapulveret, som snek seg unna fotograferingen, er klart!

Kjør tomatboksene i stavmikser/blender.

Stek løken myk og blank.

Ha i hvitløk.

Ha i deilig krydder. Anbefaler å stikke nesen ned i gryten ca. nå! Så gode dufter!

Ha i resten og kok så  i 50 minutter, tilslutt blender du det hele og har på glass.

Mmm.

Dagens porsjon ketchup ferdig!

Denne holder seg ca. 2-3 uker i kjøleskapet. 

Men i småbarnsfamilier er det vel en fare for at den er tom før den tid!

Klem fra

Tapaskveld med gode venner

Fru S. og Ingeniøren har vært vertskap for en koselig tapaskveld med gode venner.

Lange måltid med god mat og prat er en del av det gode liv, synes vi!

Menyen var som følger:

Grønn salat

Foccacia

Tomatsalat med mozzarella

Biff med aprikos- og peanøttsaus

Lefseruller med laks

Lefseruller med spekeskinke

Kjøttboller med ingefær, hvitløk og akasiehonning

Brokkolisalat

Manchego

Camenbert

Serranoskinke

Coppaskinke

Fruen testet ut en veldig enkel dessert for anledningen - Eton mess.

Pisk kremfløte.

Knus marengs i biter, for eksempel pikekyss fra butikken.

Bland marengsen i kremen.

Legg lagvis med friske bær.

Eaton mess er kanskje en av de enkleste dessertene Fruen har laget, men den er så god! 

En ny favoritt blant sommerdessertene!

Hvilken mat serverer du helst i selskap? 

Klem fra

Pasta med reker og spreke smaker

Kok pasta - her spagetti.

Varm olivenolje i en stekepanne.

Ha i 1/2-1 chili 

2-3 fedd hvitløk

2 ts revet ingefær

Stek lett. Trekk pannen til side og ha i ca. 200 - 300 g reker.

Miks pasta og rekeblandingen sammen.

Server med revet parmesan, salat og godt brød.

Fru S. må si seg positiv overrasket av denne retten! Rett og slett veldig godt, og utrolig kjapt og lage!

Ha en fin torsdag!

Klem fra

P.S. Oppskriften til denne retten kommer fra godfisk.no, men Fru S. har og ville valgt å lage en noe mer spicy variant! Og ikke minst med litt mer reker per person.

Tapasfavoritt # 3

Hva er ikke mer obligatorisk på et tapasbord enn avokado? I steden for å lage den tradisjonelle Guacamolen har vi den siste tiden laget noe som vi kaller for avokadokrem.

Det du trenger er:

2 modne avkoadoer

2 fedd hvitløk

2 ss olivenolje

1 ss kesam

havsalt

Finhakk hvitløken og ha alle ingrediensene i en bolle. Jeg pleier å bruke et litermål. Bruk en stavmikser til å blande alle ingrediensene!

Kjapt, enkelt og utrolig godt!

Avokadokrem passer til veldig mange ulike retter.
Både tapas, taco, grillmat, sandwicher og fisk er den fantastisk til!

MMM.

Klem fra 

En hverdagsmiddag eller to må vi ha mellom festdagene i mai!

Kjøttdeig og spagetti må vel kunne betegnes som en klassiker. Med masse gode grønnsaker så kan man jo ikke si annet enn at dette er godt! 

Her brukte vi: 

1/2 squash

1/2 aubergin 

1 fedd hvitløk

1 boks med hakkede tomater

mager kjøttdeig av svin

salt og pepper

fersk fulkornspasta 

Stek kjøttdeig for seg. Stek samtidig alle grønnsakene. Hell over tomatene og kjøttdeig. Kok pasta som anvist på pakken. Bland alt sammen og server med revet ost! Så enkelt, sunt og veldig godt! 

En deilig hverdagsmiddag kan være godt. Spesielt mellom alle 

festdagene i mai trenger vi noen sunne og enkle valg!

Klem fra

Grove piroger med hvit saus

Av og til må jeg bare lage noen nytt å ha med til lunsj eller spise til kvelds. Selv om jeg er veldig glad i vanlige skiver og knekkebrød blir jeg av og til litt lei.

En av disse dagene jeg bare måtte ha noe nytt, eksperimenterte jeg litt med det vi hadde i kjøleskapet. Resultatet ble ganske bra, og de var gode å spise kald dagen etterpå!
Dette ble 18 stk. 

Oppskriften ble:



2 dl sammalt hvete grovmalt

4 dl sammalt hvete finmalt

4 dl hvetemel

1 pk gjær

2ts salt

3ss tørket rosmarin

ca 5 dl lunket vann

1 ss olivenolje.

Bland alle i ingrediensene, og la deigen heve i ca en time.

Fyll

2 hvitløksfedd

1 liten rødløk

2 ss cottage cheese (Mager)

1 boks mager kesam

1 ss oregano

1 klype havsalt (Maldon)

400 g svinekjøttdeig

1/2 chilli

8 Cherrytomater delt i små båter

Bland alle ingrediensene.

Litt parmesan og hvitost til topping.

Delte deigen i 18 enheter (dette ble ca 60 gram per enhet) og kjevlet dem ut. 

La ca en spiseskje med fyll i hver enhet. Brettet dem sammen til en firkant. 

YumYum!

Stek dem på ca 200 grader i ca 15 minutter

Klem fra

Ratatouille!

Ratatouille er en sunn og mager rett, som passer både for seg selv og som tilbehør.

Vi har hatt både svinekjøtt og kylling sammen med den, og den kan nok passe med fisk også.

Denne oppskriften holdt til to voksne og to barn, pluss en liten rest til lunsj dagen etter for en voksen!

Ratatouille

1 aubergine

1 squash

2 paprika (rød/gul/grønn eller en blanding)

1 løk

2 fedd hvitløk

1 boks hermetiske hakkede tomater

1 dl vann

2 ss olje til steking

1 laubærblad

1/2-1 ts salt

1/2 ts pepper

1 ts tørket persille

1 ts tørket timian

Del grønnsakene i terninger. Finhakk hvitløken.

Stek auberginen godt, ha så i resten av grønnsakene og hvitløken. Stek noen minutter.

Hell over de hakkede tomater, vann, urtene og laubærblad. 

Kok i 30 minutter. Bland i salt og pepper etter smak.

Ingrediensene.

Krydderet (persille, timian, pepper og salt).

Grønnsakene er stekt og hakkede tomater, vann og krydder blandes i.

Nyt en sunn og god middag!

Klem fra 

P.S. Oppskriften tar utgangspunkt i en oppskrift fra greteroede.no, med noen små forandringer.