Hverdagspizza

God onsdag kjære bloggleser!

Så er hverdagen her igjen og etter en jul med særdeles mye god mat er det nå deilig å komme seg litt tilbake til hverdagen. Tenkte å tipse dere om denne herligheten her...
Den er fantastisk god og må jo bare like at når man deler den i seks stykker så inneholder hvert stykke kun omlag 250 kcal! 

Dette var rett og slett snop med god samvittighet! 

Om du har lyst til å prøve denne trenger du følgende: 

1 boks hakkede tomater

tørket basilikum og oregano

1 Ferdig pizzabunn eller aller helst hjemmelaget med grovt mel

300 gram svinekjøtt

ca 1/2 Squash

ca 1/2 Aubergine 

2 tomater

100 gram revet mozzarella. 

Ha de hakkede tomatene sammen med ønsket mengde basilikum og oregano i en panne og kok dette slik at det blir til tomatpure. Skjær squash, aubergine og tomater i tynne skiver. Stek svinekjøttet (vi stekte det i ovnen). Ta tomatpuren på pizzabunnen og legg lagvis grønnsakene - aubergine, squash og tomat. Spre osten utover og topp med svinekjøttet. Stek på 220 grader i ca 15 minutter! 

Siden Lykkeliten er litt liten enda til å spise pizza laget jeg middag til han med de samme ingrediensene, men på en litt annen måte. Først kokte jeg litt svinekjøtt alene i en panne en god stund. Deretter kokte jeg opp litt fullkornsmakaroni sammen med skrelt squash og aubergine. Bland deretter alt sammen og tilsett litt skrelt tomat og en god spiseskje av tomatpuren. Mos det deretter sammen med en stavmikser! 

Lykkeliten likte dette utrolig godt! Er ikke så vanskelig å lage middag til han samtidig som vår middag blir laget når man kan bruke mye av de samme ingrediensene! 

Dere må ha en fin dag! 

Klem fra 

FRUENE

HJEMMELAGDE FISKEKAKER X2

Søndag er en dag for søndagsmiddager og mat som tar tid å lage.

Eller sagt med andre ord; alle ukedagene er så travle at søndagene gir oss muligheter vi ikke har ellers!

I dag skal jeg diske opp med hjemmelagde fiskekaker.

Jeg har funnet to gode oppskrifter, som faller i smak hos både store og små.

Røren til venstre er laget av:

ca. 700 g selvfisket sei, 

1 blankstekt løk og 2 fedd hvitløk, 

2 egg,

1ss potetmel

1,5 dl melk og 1,5 dl fløte,

salt og pepper.

Røren til venstre er laget av:

 ca. 700 g selvfisket torsk, 

ca. 6 skiver bacon i biter, som jeg stekte før jeg laget røren,

1 løk, 

2 egg,

1ss potetmel

1,5 dl melk og 1,5 dl fløte,

salt og pepper.

Stek på stekepanne til fiskekakene har fått god farge. 

Stek kakene ferdig i stekeovn på ca. 150 grader.

Fiskekakene er ferdig etter ca. 5-10 minutter,

eller når du er ferdig å steke opp røren.

Jeg serverer fiskekakene i burgerbrød med salat til,

 eller med pasta, tomatsaus og salat.

MUMS!

Søndagen er heldigvis ung, nå blir det frokost, strikking, en film og så en søndagstur.

Elsker lange søndager!

Klem fra 

FRUENE

Hverdagskjærlighet

Selv om sommer og ferie er noe av det beste på jord, så er det også deilig å komme tilbake til faste rutiner. Og om vi er heldig har vi sommeren en liten stund til, selv om det desverre ser mørkt ut akkurat nå. Men en ting er sikkert! Sommeren har vært kjempe deilig. 

Her og Fru T. har brukt det meste av sommere til å klargjøre hytten til salg. Selv om det har vært svært vedmodig å skulle selge vårt kjære landsted, står en ny og bedre perle klar å vente på oss. Og som vi gleder oss til nye eventyr på et nytt sted!  

Men før den tid tar vi tur tilbake til hverdagen. 

Da det sikkert er mange andre som også skal tilbake til hverdagen akkurat nå, tenkte Fruene å by på en rask, enkel og sunn hverdagsmiddag. 

Kyllingsalat i grove pitabrød. 

Dette er utrolig enkelt: Stek opp ønsket menge kylling. Bland sammen det du liker best av salat og salattilbehør. Smash sammen en god dressing. Her ble det brukt rømme og gresk dressingmiks. Server med grove pitabrød. Yumi!

Klem fra