Endelig er vi kommet til den tiden av året når dagene så smått begynner å bli lengre og vi kan kjenne en aldri så liten varme fra solen...
Og hva er da bedre enn å tilbringe tid ute sammen med familie og venner?
Tenkte derfor i dag å dele oppskriften på disse pizzaknutene med tapenade og ost. De er minst like gode dagen etter de er laget og hjemme hos oss er de populær å ha med ut på tur! Nå er vi godt inne i vinterferien her i vest, og da passer det jo ekstra godt med noen godbiter som kan være med ut i det fri enten man er på fjellet, ved sjøen eller hjemme...
Oppskriften er til cirka 20 - 25 knuter, alt etter hvor store du vil ha dem...
Start med å lage tapenaden.
Dette er en liten luring som du kan bruke til mye! Den fungerer like godt som tilbehør til tapasbordet som til saus på favorittpizzaen.
For å lage den trenger du:
1 glass sorte oliven ( ca 2 dl )
1 glass soltørket tomat i olje
1 pakke med soltørket tomat - de som ikke ligger i olje
3 ss Kapers
1 ts salt
Oljen fra de soltørkede tomatene.
Bland alt sammen og kjør det med en stavmikser til du oppnår ønsket konsistens. Dette er en ganske stor porsjon, så det er mer enn nok til pizzaknutene og gjerne en aldri så liten pizza! Men den holder seg også en stund i kjøleskapet og som sagt passer den til mye… Hva med å ha den på skiven sammen med litt god ost og kanskje noe godt kjøttpålegg? Eller som tilbehør til fiskemiddagen? Her er mulighetene mange og fantasien den eneste begrensningen…
Sett tapenaden i kjøleskapet og begynn på knutene.
Pizzaknutene er minst like god dag 2, som når de kommer ut av ovnen.
Det gjør dem perfekte å ta med seg ut i det fri…
Det du trenger for å lage disse herlighetene er:
1 l hvetemel
½ l ekstra lett melk
1 pk gjær
2 ss tørket eller fersk timian
1 ts salt
100 gram smør
1 knapp porsjon tarpenade av soltørkede tomater
40 gram parmesan
Bland alle de tørre ingrediensene og tilsett lunken melk. La dette få kose seg i kjøkkenmaskinen i 15 minutter. Tilsett så smøret i små biter og la den fortsette å kose seg i 15 minutter til. Nå den er ferdig lar du den heve i 1 time.
Når bollene har hevet 1 time kjevler du den ut til en stor rektangulær flate. Ikke lag den for tynn, for da vil den bare ryke når du skal snurre den. Bre på med tarpenaden og brett først den ene siden over mot midten, deretter den andre siden over slik at den ligger i tre lag.
Skjær strimler på omlag 2 cm. Du velger selvsagt selv hvor store du vil ha dem. Lager du dem tykkere vil bollene også bli større. Ta strimlen med deigen og snurr den en god del ganger. Lag deretter en knute og legg den på et stekebrett. Fortsett slik med resten av deigen. Fordel parmesanen på toppen av knutene. La de etterheve i alle fall en time til.
Stek dem på 180 grader i omlag 20 minutter.
Håper dere har en flott vinterferie og koser dere hvor enn dere måtte være!
Fruene
